Ricota à italiana

Ingredientes:

4 colheres de sopa de margarina -l xícara de chá de açúcar - casca ralada

de 1/2 limão ~ 2 ovos e 2 gemas —

l colher de sobremesa de fermento em pó —

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Para o recheio:

1/2 kg de ricota — l colher de sopa de

margarina — 2 xícaras de chá de açúcar —

4 ovos — 100 g de uva passa sem sementes

- 100 g de frutas cristalizadas

Modo de fazer: Junte os ingredien­tes da massa numa tigela e misture ligeiramente; passe para uma mesa polvilhada e trabalhe um pouco com as mãos. Em seguida, abra a massa e forre uma assadeira redonda com ela. Reserve. Preaqueça o forno. Para o recheio, amasse a ricota junto com a margarina e o açúcar, misturando bem. Acrescente as gemas, a uva passa e as frutas cristalizadas. Bata as claras em neve e misture sem bater. Recheie o fundo de torta preparado e leve para assar. Se quiser desenformar, deixe esfriar completamente.