Especial de Panquecas

Ingredientes:

Para a massa:

2 copos de leite - 2 copos de farinha de trigo

— 2 ovos - 3 colheres de sopa de açúcar —

l pitada de sal - 3 colheres de sopa de

vinho Madeira doce - manteiga para

fritar as panquecas

Para o recheio:

6 ou 7 peras - 2 xícaras de chá de açúcar —

l pacote de bolacha de tipo waffers -

l colher de chá de canela em pó - l colher de

sobremesa de açúcar - l xícara de chá de

amêndoa moída - geléia de laranja

Modo de fazer: Junte todos os ingre­dientes da massa e bata no liqüidificador. Deixe na geladeira por 15 min. Depois, frite a massa às co-lheradas numa frigideira untada com manteiga (você obterá cerca de 12 panquecas). Para o recheio, desças-que as frutas, elimine as sementes e corte-as em pedaços. Junte o açúcar, cubra com água e leve ao fogo bran­do. Quando a polpa estiver macia, retire os pedaços com cuidado e co­loque-os numa tigela. Reserve. Bata os biscoitos aos poucos no liqüidi­ficador até obter uma farinha cro-cante; adicione a canela, o açúcar e a amêndoa. No centro de um prato grande de servir, arrume uma pan­queca, besunte-a com geléia, espalhe um pouco de pêra cozida por cima e polvilhe com a farinha de biscoito. Repita a operação até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de farofa. Deixe na geladeira até o momento de servir.